FOODS / レストラン＆カフェ

「いい意味で期待を裏切りたい」 ヴィーガン居酒屋・真さかが目指す、誰もが楽しめる店づくり

小林武史氏プロデュース「MUSIC BAR」が渋谷に移転　「KURKKU FIELDS」がメニュー提供

ゼロからつくった「エシカル宣言 15ヶ条」　トリバコーヒーが綴る“居心地のいい空間”ができるまで

「ロイヤルパークホテルズ」が“循環型”スープを提供　水草を堆肥化して野菜栽培に活用

スウェーデン料理の量り売り　「IKEA新宿」に「スウェーデンバイツ」がオープン

全国の「エクセルシオール カフェ」で植物由来の食材を使用した商品発売

石垣島のカフェ「Baraque」がリニューアルオープン　オーガニック八百屋を併設

「Cosme Kitchen Adaptation」とモデルのケリー氏がコラボ　プラントベース メニューを発売

内装材の９割を古材でアップサイクルしたサステナブルな蕎麦処「SLOVE」オープン

シェフは元考古学者　異色のヴィーガン料理店がミシュラン一つ星獲得、フランスで初の快挙

北鎌倉にヴィーガンカフェ「COTONOHA （コトノハ）」がオープン

文化と食をつなぐコレクティブ「Terrain」結成　広島県尾道にロースターとレストランをオープン

神戸発「ハーロウアイスクリーム」のポップアップが渋谷で開催　プラントベースフレーバーも用意

「The Vegetarian Butcher」が都市型農園「アーバンファーミング」を開始

老舗和食店「きじま」の挑戦の舞台裏　生産者・来店者との「結びつき」が社会を変える

サステナビリティは“おかず”のひとつ　老舗本格和食店「きじま」の揺るがぬ理念と挑戦