モデルケースとなることでゼロウェイストな社会を実現する　量り売り店「斗々屋」が見据える未来

ゼロウェイストとビジネスの両立を体現することで、経済を変える

-オンライン講座など、そういった業界のエコシステム全体に関わる事業に取り組まれるのは、どういった理由からでしょうか？

nue by Totoyaをオープンした当時は「私の住んでるところにもほしい」という声もいただきました。ですが私たちのチームもまだまだ小規模なので、nue by Totoyaが成功してフランチャイズ展開するのではなく、ありとあらゆる場所にさまざまな量り売りのお店があるという形が理想だと考えています。

１番スピーディーなやり方は、やはり地元にいらっしゃる方々が、ローカルな食材などを取り入れながらゼロウェイストで販売いただくこと。そうすれば生産者や小売の方々のネットワークもできていきますよね。

例えば、京都店に向けて交渉している生産者の方々で、はじめてゼロウェイストな方法を取り入れた方もいます。そういう方をトトフレのみなさんにつなぐことで、ゼロウェイストな取り組みがどんどん広がっていきますよね。

私達はそうした紹介で手数料を取ることはしていませんが、浸透していくスピードを上げるには協力していく必要がある。私達がモデルケースとしてゼロウェイストを体現して、そこで得たノウハウをどんどんシェアしていくことが重要だと考えてます。

-これまでの会社の考え方だと、そうしたネットワークやノウハウというのは、やはり商材になるか、独占しようとするかのどちらかになってしまいがちですよね。

もちろんオンライン講座は、私たちもかなりの時間をかけてつくっているコンテンツではあるので、料金をいただいてはいます。ですが、１回お支払いいただければ講義を一生見返せるようなシステムにしていますし、そうした知見を独占しようという気持ちは全くありません。

もちろん経済的なサステナビリティという意味で、ビジネスとして成功したいです。だけど１位を競うとか、そういうことつもりは全くなく、みんなでやっていこうという意識です。

-あくまで経済全体が変わることを目指している。

もっといい選択ができるようになれば、経済も止まらなくていいし、いまある暮らしを楽しみながら変えていくことができるはずです。

-エシカル消費やサステナブル・SDGsが声高に叫ばれて久しいですが、なかなかゼロウェイストな取り組みというのは思うように広がっていないと思います。ゼロウェイストの難しいところはどのような点にあるのでしょうか？

そもそも、いままで企業の責任があまり問われて来てなかったのかなと思います。政府側もそうですが、消費者側もあまり考えずに消費をしていましたよね。誰も責任を問わないからこそ、どんどん物を捨てて、新しいもの買ってもらったり、原材料が安いものを大量に生産することで安くしたり、無駄の多いビジネスの方が利益を生んでいた。

資源を使い切ってしまうようなやり方のビジネスを行う方が利益になっていたからこそ、別のビジネススタイルに切り替えるとなると、二の足を踏む企業が多いのかなと感じます。社会全体や、自然環境全体を見た考え方が根付いていないのではないでしょうか。

インセンティブの問題もあります。もちろん私達としては、インセンティブがあると思ってやっているんですが、例えばコンビニが急にゼロウェイストにしますと言って、うまくいくのか。やり方を工夫すれば全然できるはずなんですが、いまのやり方がうまくいってるからこそ、変えるのが難しいんでしょうね。

だからこそ私たちも、ビジネスとしてだけ見ても成功しているというのを、体現していかなければならないと考えています。

取材・文／山田勇真　撮影／神山彩子