「ハラルフード」とは？　イスラム教の考え方と具体的な食品例を紹介

ハラルフードとは

ハラルフードとは、イスラム教において食べることが許されている食品や料理のこと。

「ハラル（ハラール）」は、アラビア語で｢許されている｣という意味を持ち、その反対語となる「ハラム（ハラーム）」は｢禁じられている｣という意味を持つ。

イスラム教には生活に関わるすべてのモノや行動に戒律があり、食べ物に関しても｢食べることが許されているもの｣と｢食べることが禁じられているもの｣が細かく定められている。

イスラム教の考え方

イスラム教は、唯一神・アッラーの教えに服従する教えで、７世紀にアラビア半島ではじまった。イスラム教徒（ムスリム）は、神の教えに忠実にしたがって生活している。

｢ハラル｣や｢ハラム｣とは、生活全般におけるモノや行動が、神によって｢許されている｣のか、｢禁じられている｣のかを示す考え方だ。神によって許されたもの（ハラル）を選び、神によって禁じられたもの（ハラム）を避けることで、日々の行動で信仰を表す。

このような考え方は食に限ったことではなく、嘘をつくこと、物を盗むこと、女性の肌の露出なども、神に禁じられている行為（ハラム）とされている。

現在世界にいるイスラム教徒（ムスリム）は、18億人以上。その半数以上はアジア圏で暮らしている。もっとも多くのムスリム人口を抱える国・インドネシアでは、人口２億５千万人のうち９割がムスリムと言われている。

そのほか、パキスタン、バングラデシュ、インドなどでもムスリムの人口が多く、ヨーロッパには４千万人以上、中国にも２千万人以上が暮らしている。（※１）

世界全体で急速に人口が増加しているムスリムは、2060年までに約30億人となることが見込まれており、世界でのハラルフードの需要も増していくことが予測される。（※２）

ハラルフードの決まり・具体的な食品の例

ムスリムは、毎日の食事で「ハラル（食べていいもの）」と「ハラム（食べてはいけないもの）」を注意しながら生活している。

このような食べ物の決まりは、単なる好き嫌いの問題ではない。ハラルのものだけを食べることは、神の教えに忠実にしたがう、つまり信仰そのものなのである。

ハラルとハラムについては、国、地域、学派、個人によって解釈が異なる場合があるが、ここでは主な食べ物の例を挙げる。

ハラムな食品（禁じられている食品）例

・豚肉
・イスラム法に則って処理がされていない食肉
・アルコール
・血液 など

ハラムな食べ物としてよく知られているものに、豚肉がある。イスラム教では、豚肉は副産物を含めて厳しく禁じられている。

例えば、豚肉そのものはもちろん、豚肉の加工品、豚を原料とした食品添加物、豚が含まれた餌を食べた家畜もハラムとみなされ、口にすることを禁じられている。

鶏や牛に関しても、イスラムの教えにしたがって屠畜・加工されていなければ、ハラムとされている。例えば、死んだ動物の肉や、解体前に血抜きがされなかった家畜などがハラムにあたる。

アルコールに関しては、酔っ払うことの危険性や害から、飲むことが禁じられている。ただ、飲料や料理で用いるアルコールを避ける人は多いが、手や指の消毒用アルコールを避ける人は少ないとされている。

ただし、同じムスリムでも、発酵過程でアルコールが自然に醸造されるものについては、厳しく規制するべきという人がいる一方で、一定の濃度を超えなければ問題ないという考えの人もいる。

また、豚やアルコール以外にも、肉食動物や爬虫類、昆虫類、水中でも陸上でも生きられるカエルやカメ、カニなどもハラムとされている。これらの副産物も同様にハラムであり、食べることが禁じられている。（※３）

ハラルな食品（許されている食品）例

・野菜
・果物
・穀物（米、小麦など）
・魚介類、海草類
・豆類
・牛乳
・卵
・イスラム教の方式にしたがって屠畜・加工された動物の食肉

ハラルな食品は、野菜や果物、魚介類などがある。一般的に、ハラム以外のものが、「ハラル」とみなされている。