おいしさと優しさを両立　3年の試行錯誤で生まれたヴィーガン＆無添加手作りアイス、ついに販売開始

六本木「The Health Conscious Sweets Shop」からヴィーガンアイスクリームが新登場

東京・六本木に店舗を構えるスイーツショップ「The Health Conscious Sweets Shop」は、８月26日（火）に、添加物不使用・植物性素材のみ・極力オーガニックにこだわった、手づくりのアイスクリームを新たに発売した。

そもそも「The Health Conscious Sweets Shop」は、「からだ想い」をコンセプトに、ヴィーガンかつグルテンフリーのスイーツを展開するスイーツショップだ。

これまでにも、すべての人が安心して楽しめる「おいしいくせに、身体にやさしい」スイーツづくりに取り組んできたが、アイスクリームの開発は長年の夢であったという。しかし、乳製品を使わず、誰が食べても「おいしい」と感じられるアイスクリームをつくるのは、簡単ではなかったそうだ。

おいしいアイスクリームの要は、「なめらかさ」や「コク」。植物性素材のみで実現することは難しく、また、アイスの開発のために厨房を使用できる事案も限られていたため、選抜された開発スタッフは苦労しながらも試行錯誤をくり返した。

そして、数十回におよぶレシピ改良と数えきれない試食を重ねるうちに、ついにスタッフ全員が「これなら自信をもって提供できる」と納得できる、驚くほどなめらかでコクのあるアイスクリームが完成したそうだ。

選び抜かれた原材料と、追求された味と質感の“黄金比”

有機豆乳や、香料に頼らず香りたつオーガニックのバニラビーンズ、オーガニックメープロシロップ、香ばしさとうまみが豊かなオーガニックナッツなど、原材料には、身体に負担をかけず、しっかりと風味としての役割を果たす素材が厳選されている。

素材そのものの個性が強いぶん、配合によってはクセや雑味が際立ってしまうため、ミリ単位での微調整を重ねながら、アイスとして調和する黄金比が模索されたという。「おいしさは素材に宿る」という、同店ならではのこだわりだ。

安定剤不使用のため糖度が上げづらく、固形分も増やしにくいため、かたくシャリシャリとした仕上がりになってしまう点にも、調整が重ねられた。

絶妙な質感と味の黄金比を見つけるべく、研究と開発を重ね、添加物や油不使用とは思えない圧倒的ななめらかさと密度感を実現。スタッフも思わず「植物性とは思えない」とこぼすほどの仕上がりとなっている。

フレーバー紹介

「VANILLA ICE CREAM （バニラ）」

オーガニックバニラビーンズをふんだんに使用した、バニラの豊かな香りとなめらかな舌触りが特徴のフレーバー。すっきりとした後味と食べやすさも魅力だ。

「STRAWBERRY ICE CREAM （ストロベリー）」

有機いちごを２つの製法で仕込み、いちごの甘みと酸味、つぶつぶの食感を引き出したフレーバー。いちご本来の自然な彩りと、素材そのままの存在感が堪能できる。

「CHOCOLATE ICE CREAM （チョコレート）」

カカオときび糖のみで仕上げられた高品質なヴィーガンチョコレートと、厳選された素材のバランスが絶妙なフレーバー。濃厚ながら軽やかな味わいで、ぺろりと食べられそうだ。

店舗概要

「The Health Conscious Sweets Shop」

お問い合わせ先／株式会社ベジダイニング
Tel 03-3505-2612
Mail ths-shop@vegedining.jp