ソイミートでつくる「おいしい麻婆豆腐」レシピ ヴィーガンカフェ「LAPAZ」が考案
人気ヴィーガンカフェ「ORGANIC TABLE BY LAPAZ（オーガニックテーブル バイ ラパス）」がプロデュースするソイミートブランド「LOVEG（ラベジ）」を使用した、麻婆豆腐のレシピを公開。５つのステップで完成するので、ソイミート未経験なら食べてみてほしい。
ELEMINIST Editor
エレミニスト編集部
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数年前はお肉を食べることを前提に“食べている感を味わえる”と紹介されていたソイミートだけど、最近は“おいしい”と言われる機会が非常に増えている。そう、ソイミートの味を好む人はたくさんいるのだ。
とはいえ、まだソイミートを口にしたことがない人もいるはず。
ELEMINISTは誰もがソイミートの良さに気づいてほしいという想いから、2020年11月に惜しまれながらも閉店した「ORGANIC TABLE BY LAPAZ（オーガニックテーブル バイ ラパス）」に協力をお願いし、レシピを公開することに。
使用したのは彼らのプロデュースする「LOVEG（ラベジ）」。「初めての大豆ミート料理でも簡単で使いやすい」「子どもたちにも大人気！お弁当のおかずにも喜ばれる」「脂分がないからお皿洗いも簡単」などと、多くの人から高評価を受けるソイミートブランドだ。
ここで取り上げるのは麻婆豆腐のレシピ。５つのステップで完成するので試してみては？
◎材料
ソイミート50g（ミンチタイプ）
生姜30g（みじん切り）
にんにく15g（みじん切り）
ネギ１本（みじん切り）
木綿豆腐１丁
調味料：豆板醤15g、醤油30g、酒30g、ごま油大さじ３、中華だしスープ300cc
◎つくり方
１. みじん切りした生姜とにんにくをごま油で炒める。
２. 生姜とにんにくの香りがでてきたら、みじん切りした長ネギを加えて炒める。
３. 長ネギがきつね色になったら、豆板醤、醤油、酒、中華だしスープの順に加え、ひと煮立ちさせる。
４. ソイミートを加え、柔らかくなったら豆腐を加える。
５. 最後に水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけたら仕上げに香りづけのごま油を回しかけ完成。
ELEMINISTのオンラインショップでも、ソイミートは購入可能。まだ食べたことがないなら、これを機に日常生活に取り入れてほしい。
LOVEG
SOY MEAT 【MINCE TYPE】 180g
1,078円
※2021.03.05現在の価格です。
レビュー (2)
- 意外と簡単で日常的に使いたい
ミートソースやキーマカレーなど煮る工程がある料理であれば、乾燥のまま入れることができるとレシピにあったので、試したらとっても便利でした。大豆っぽさも全然なかったので家族も気づかずにパクパク食べていました。常温で保存できるし、地球のために貢献できるし、いいことばかり！ 日常的に使っていきたいと思いました。
moroheyear on Jan. 18, 2022 - 普通に美味しい！
初めて試した大豆ミートはこちら。無添加なのが安心ポイントですし、カフェも一度に行ったことがあったので、試してみました！ 食した感想は、普通にとても美味しい！！味付けは濃いめにした方が食べやすいなというのが、個人的な感想。 キーマカレー、麻婆豆腐などが美味しく作れるのと、何よりお肉より長く保存できるので便利だと思いました！お肉買うよりコスパも絶対にいいです。
May on Dec. 6, 2021
また、「ORGANIC TABLE BY LAPAZ」は、現在新たな場所での再開に向けて準備休業中。ELEMINISTでは、立ち上げをおこなったライフスタイリスト大田由香梨さんに開業から閉店までのストーリーを伺った記事を公開しているので、ぜひ読んでみてほしい。
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