牛のゲップが理由で肉料理の提供を停止？　香港のとあるホテルが下した決断の真相

香港の「Ovolo Hotels」で、すべての食事がベジタリアン仕様に

健康志向の観点からベジタリアンになるという人はいたけれど、最近になって、環境保護や動物愛護の考えから食事を制限する人が増えた。ひとつの食べ物が製造されるまでの過程が透明化されたことも関係しているのだろう。

食事をするという行為に、これまでとは異なる意味が加わっているのだ。

そんななか、香港に拠点をおくホテルグループ「Ovolo Hotels（オヴォロホテルズ）」が驚くような宣言をした。

10月１日から１年間、すべての食事をベジタリアン仕様にすることを決断したのだ。

本題に入る前に……じつは「Ovolo Hotels」がベジタリアンに関する取り組みをするのは初めてではない。昨年、香港のホテルに併設されているレストラン「Veda」がオープンしたのだが、ここで提供される食事がすべてベジタリアン向けに提供されているのだ。

こうしたアクションは「Ovolo Hotels」が大きな決断をすることのできた一助になっているに違いない。詳細は明らかにされていないが、「Veda」のオープンは成功したのだろう。

そして「Year of the Veg」と称して、１年間のベジタリアン仕様への変更を発表。香港とオーストラリアにある「Ovolo Hotels」グループのホテルがこの対象になるそうだ。

気候変動対策として決断

彼らは世の中のニーズが変わっていることを指摘し、自分たちもそれに適応するために決断を下したという。

「Ovolo Hotels」がベジタリアンになる理由はここにある。

しっかりと説明をすると、需要の変化は環境に対する意識の変化を表している。ご存じの通り、肉製品がつくられる過程では二酸化炭素が多く排出されるという研究結果がいくつかあり、それをもとにベジタリアンやヴィーガンになる人が増えているのだ。

ちなみに、牛のゲップはメタンガスと二酸化炭素が含まれていて、肉製品の消費は温室効果ガスの排出につながっているとされている。

いずれにせよ、「Ovolo Hotels」は環境保護の観点からベジタリアンになる道を歩むことを決意。少しでも地球を気にかけるために、あえて提供する食事を制限したとも表現できるだろう。

「Ovolo Hotels」の創設者兼CEOであるGirish Jhunjhnuwala氏はこうコメントしている。

「私たちは消費するものに気をつけて、できる限りサステナビリティに関する取り組みを行いたいと思っていました。なぜなら、環境と人類に対して大きな影響を与えられると信じているからです」

「Ovolo Hotels」は、気候変動に対する取り組みをおこなっているという点で、ほかのホテルをリードする存在になるに違いない。