食べ残しを持ち帰って食品ロス削減「mottECO」デニーズ全店に実施拡大

食品ロス削減「mottECO（モッテコ）事業」　４社合同の取り組みへ拡大

株式会社セブン＆アイ・フードシステムズは、食品ロス削減の取り組みとして東京都内のデニーズで実施している「mottECO（モッテコ）事業」を、12月６日（火）よりデニーズ全店に拡大している。

「mottECO」は、お店でどうしても食べきれなかった料理を、持ち帰ることのできる食品ロス削減の取り組みだ。デニーズでは2021年５月より、環境省と連携して34店舗でmottECO事業をスタートし、実証実験のなかで都内100店舗まで実施を拡大してきた。

今回の全店拡大に伴い、実証実験の次のステップとして、これまで無償としていた専用容器を、30円（税込）で提供する運営に変更。専用容器には環境配慮素材である「FSC®認証紙」を使用しており、有料化することで、同事業の持続性を担保するとともに、チェーン店に限らない実施者の参入を容易にし、mottECOの普及促進につなげたいとしている。

デニーズは、セブン＆アイグループの「GREEN CHARENNGE2050」に則り、2050年までに食品ロスを75％削減する目標（2013年度比）を掲げている。

店舗から排出される食品廃棄物は、調理工程の見直しや自動発注の導入など、さまざまな施策により取り組みをおこなうことで、お客様提供の前段階においては、直近５年間で20％以上（重量ベース）削減することができた。

しかし、テーブルでの食べ残しについては、同社に限らずレストラン事業者にとってまだまだ大きな共通課題となっている。この解決を図るため、お客様とともに、さらには企業や業種の垣根を越えて、今年度、mottECO事業をロイヤルホールディングス株式会社、SRSホールディングス株式会社、日本ホテル株式会社と４社合同の取り組みに拡大していくとしている。

お問い合わせ先／株式会社セブン＆アイ・フードシステムズ
https://www.7andi-fs.co.jp/7fs/index.html