日本料理レストラン「GINZA豉KUKI」　ベジタリアン精進ランチ開始

そら豆由来のベジミートからつくる「GINZA豉KUKI」の精進ランチ

ひかり発酵滋養株式会社が運営する日本料理レストラン「GINZA豉KUKI（ギンザクキ）」が、７月１日（水）からベジタリアンの人も楽しめる精進ランチの提供を開始した。

メニューは動物性素材不使用で仕上げた「精進メンチカツカレーセット」。メインのキーマカレーはひき肉を使わず、フィンランドのそら豆由来のベジミート「HÄRKIS®FINLAND（ハーキス フィンランド） 野菜のそぼろ」を使用している。

トッピングには、ベジミートを使ったボリュームのあるメンチカツと、彩り豊かな夏野菜の素揚げをつけている。メニューのために、６種の食材と11種の調味料・スパイスを調合した「GINZA豉KUKI」特製味噌ソースを開発。メンチカツやカレーにかけて楽しめる。

セットには「GINZA豉KUKI」自慢の味噌汁と発酵デザートが添えられる。味噌汁の味噌は、国産大豆、国産米を使った長期熟成天然醸造味噌を、だしは鰹だしではなく、煎り大豆のだしを使用。昆布だしと合わせることで、食欲を掻き立てる独特な風味に仕上げている。

デザートは甘酒や酒粕を使った発酵アイスクリームで、味わいは濃厚。口に含むと、やわらかな発酵の風味を楽しむことができる。初夏の疲れた体に染み渡る、繊細な和のランチをぜひ食してみたい。

GINZA豉KUKI
東京都中央区銀座５-９-16 GINZA-A５ ４F
03-3572-5433（要予約）
営業時間：11：30～14：30（ランチ）、17：00～22：00（ディナー）
定休日：日・祝日（夏季、年末休みあり）

問い合わせ先／GINZA豉KUKI
https://ginzakuki.com/