「ロイヤルパークホテルズ」が“循環型”スープを提供　水草を堆肥化して野菜栽培に活用

「ロイヤルパークホテルズ」と「三菱地所」が連携　資源循環の仕組みを模索

「株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ」と「三菱地所株式会社」が、サステナブルな野菜を使ったスープを開発した。ロイヤルパークホテルズの一部にて、８月25日から10月31日までの期間限定で提供される。

このスープには、三菱地所グループが2019年から「大地への恩返しプロジェクト」と題して、皇居外苑濠から刈り取った生態系に影響を与える水草「ヒシ（菱）」を堆肥化し、その堆肥を使って栽培した野菜が使われている。

スープは「横浜ロイヤルパークホテル」総料理長が監修した、オニオンスープとコーンスープの２種類を提供。ヒシを使って育てた玉ねぎと、「三菱ケミカル」が行う生分解性樹脂の堆肥化プロジェクトの過程で栽培されたトウモロコシが使われている。

なおロイヤルパークホテルズアンドリゾーツは、一部ホテルの飲食店舗などで使用するストローを生分解性樹脂「BioPBS™」製品に切り替えており、生分解性樹脂の堆肥化プロジェクトに参加している。

また、玉ねぎと同じくヒシを含む堆肥で栽培されたニンニクが、「横浜ロイヤルパークホテル」の地下１階にある鉄板焼店「よこはま」にて、ホイル焼きやガーリックライス等として提供されることも決定。

さらに、９月18〜19日には、スープの元となる玉ねぎやトウモロコシを含むサステナブルな野菜を販売するマルシェの開催も決定した。開催場所は、「ザ ロイヤルパークキャンバス 銀座８」「ザ ロイヤルパークキャンバス 神戸三宮」の２箇所。

マルシェの開催は、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の感染拡大状況により、延期・中止となる可能性もあるので、詳しくはオフィシャルサイトを確認しよう。

提供ホテル
ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留（※A)
ザ ロイヤルパークキャンバス 銀座８（※A、B)
ザ ロイヤルパークキャンバス 名古屋（※C)
ザ ロイヤルパークキャンバス 京都二条（※D)
ザ ロイヤルパークキャンバス 大阪北浜（※D)
ザ ロイヤルパークキャンバス 神戸三宮（※D）
ザ ロイヤルパークキャンバス 札幌大通公園（2021年10月１日開業予定）（※E)

（※A）セットランチのスープとして提供
（※B）ウェルカムドリンクとして提供
（※C）セットランチ、およびディナーのスープとして提供
（※D）朝食（セット／ブッフェ）の一品として提供
（※E）開業時のレセプションにてウェルカムドリンクとして提供

お問い合わせ先／株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ
https://www.royalparkhotels.co.jp/