石垣島のカフェ「Baraque」がリニューアルオープン　オーガニック八百屋を併設

オーガニック八百屋を併設の石垣島のカフェ「Baraque」がリニューアルオープン　サステナブルな取り組みを加速

沖縄県石垣島・新川のカフェ「Baraque（バラック）」が、3月20日にリニューアルオープンする。

Baraqueでは、ベトナムのサンドイッチ「バインミー」をメインに、ヴィーガンメニューなど、オーガニックにこだわったカフェメニューを展開。

提供するものは、できる限りオーガニックで化学調味料不使用、地元で手に入るものを使用し、ハーブや野菜は自家栽培したものを使用する。オーガニック八百屋も併設しており、量り売りで好きな量だけ野菜を購入できる。

ヴィーガンメニューにも対応しており、ドリンクに牛乳は使わず、オーツ麦かソイミルクで提供される。

肉料理も、石垣島で米と豆腐100％の飼料、ホルモン剤・抗生物質不使用で育てた黒豚が使われている。

ゼロウェイストやフードロスの削減にも取り組む

ごみや資源を無駄にしないための取り組みも、積極的に行われている。基本的にテイクアウトフードの容器、ドリンクはマイカップ持参を推奨しており、提供する場合は有料となる。

ドリンクカップは繰り返し使えるリユースカップを用意し、再来店時に返却するとキャッシュバックされるデポジット制を採用した。

また、店で出たフードロスは、裏庭につくった大きなコンポストで堆肥化し、ミニガーデンの肥料として利用される。使いきれない場合は、畑に持っていき肥料として使われる。

そのほかにも、食器洗いには生分解性のある固形石鹸、スポンジには植物由来の素材を使用。プラスチック袋は使用せず、長期的に繰り返し使える容器を採用するなど、エシカルでサステナブルな取り組みを行っていく予定だ。

お問い合わせ先／株式会社Calledge
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