あの人気店の味を自宅でも　LAPAZが紹介するミートソースのヴィーガンレシピ

ミートソースは、子どもから大人まで一緒に楽しむことのできる定番のメニューだ。つくり置き保存もできるので、忙しいときでも、パスタを茹でてあえるだけで簡単に完成。おいしくて便利な料理だ。

このレシピで使用するのは、ソイミートのそぼろタイプとたくさんの野菜。素材の旨みがたっぷりと生かされている。

そぼろ状のソイミートはLOVEGでも「SOY MEAT “MINCE TYPE”（ソイミート ミンチタイプ）」として販売しているので、ぜひ活用してほしい。

◎材料

ソイミート（ミンチタイプ）‥‥30〜40g
トマト水煮缶1缶（カットタイプ）‥‥400g
＊玉ねぎ（中玉）‥‥１つ
＊にんにく‥‥１、２かけ
＊セロリ‥‥1/2本
＊の材料はすべてみじん切りにしておく

赤ワイン‥‥大さじ３
ローリエの葉‥‥２枚
オリーブオイル‥‥適量
エルブドプロヴァンス（好みのハーブ）‥‥少々
ナツメグ‥‥ひとつまみ
塩‥‥適量
胡椒‥‥ 少々

◎つくり方

１. 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎとセロリとローリエを加え炒める。

２. 玉ねぎが透き通ってきたら、ホールトマトと赤ワインを加えて煮る。

３. 軽く沸騰してきたら弱火にし、ソイミートとナツメグを入れて10〜15分煮る。

４. 仕上げに塩、胡椒、エルブドプロヴァンスを加えてできあがり。

おいしくつくるポイントは、玉ねぎとセロリが透明になるまで炒めること。あせらずじっくりと、鍋のなかで素材が変化する様子を楽しもう。

LOVEGのホームページでは、麻婆豆腐や野菜キーマカレーのレシピなども紹介している。日々の献立のバリエーションに役立つはずだ。

ELEMINISTのECでも、このLAVEGのソイミートの取り扱いも開始している。生活にソイミートを取り入れるきっかけにしてほしい。