人口4,300人の町の玉ねぎを全国の食卓へ　石井食品が訓子府町と共創したハンバーグを発売

4者連携で生まれた『地域と旬』シリーズの新商品

無添加調理で商品づくりを進める石井食品株式会社（本社：千葉県船橋市）は、『地域と旬』シリーズより新商品「北海道訓子府町（くんねっぷちょう）の玉ねぎを使ったハンバーグ 甘口オニオン醤油ソース」を、2026年11月12日より北海道内で先行発売する。

本商品は、石井食品、JAきたみらい、訓子府町、まちづくり会社「株式会社ぷ」の4者が連携して開発を進めたもの。国内有数の玉ねぎ産地である訓子府町とともに、豊かな地域資源を活かした商品の展開を通じて町の魅力を全国へ発信し、持続可能なまちづくりに貢献する。

※同社での製造過程においては、食品添加物を使用していない

玉ねぎ出荷量全国2位の町が抱える課題

北海道東部のオホーツク地域に位置する訓子府町は、玉ねぎの出荷量が市区町村別で全国第2位（農林水産省「令和5年産野菜生産出荷統計」より）を誇る、国内有数の玉ねぎ産地だ。

一方で人口減少が進むなか、豊かな農業資源を活かした地域の魅力発信や、次世代につながるまちづくりに取り組んでいる。

石井食品は、「日本一、生産者と地域に貢献する食品会社になる」というビジョンのもと、地域の農産物を活かした商品開発を通じて、生産者の支援や地域の活性化に取り組んできた。2025年4月には訓子府町と包括連携協定を締結し、社員を「地域活性化起業人」として派遣するなど、地域との連携を深めている。

今回、町の特産品である玉ねぎに石井食品の加工技術と販路を掛け合わせ、地域の食文化を取り入れたハンバーグを開発。商品を通じて農産物の付加価値向上や6次産業化につながる取り組みを推進し、訓子府町の魅力をより多くの人に届けることを目指す。

「北海道訓子府町の玉ねぎを使ったハンバーグ 甘口オニオン醤油ソース」の特長

パティとソース、両方に町の玉ねぎを使用

JAきたみらいIYグループが特別栽培の基準に沿って育てた訓子府町産の玉ねぎを使用している。

寒暖差の大きい北海道の気候と豊かな大地で育った玉ねぎの甘みを活かし、素材本来のおいしさを楽しめるハンバーグに仕上げた。

ソースの約60％が玉ねぎ、2種類のカットで食感を設計

ソースには玉ねぎを約60％配合（原料投入時の重量比）。大きめにカットした玉ねぎは噛むほどに感じられる甘みと食感を、細かく刻んだ玉ねぎは口の中に広がる甘みを楽しめるようにした。

玉ねぎから出る水分を活かし、じっくり加熱することで甘みを引き出している。

地元グルメ「くんねっぷたれカツ丼」が味の原点

訓子府町で長年親しまれている「くんねっぷたれカツ丼」の甘めの醤油だれを参考に、2種類の醤油と粗糖を使ったシンプルな味付けに仕上げた。

玉ねぎの甘みと醤油のコクが調和した、ご飯にもよく合う味わい。ご飯の上にハンバーグとソースをのせる「ハンバーグ丼」としても楽しめる。

商品概要

商品名／北海道訓子府町の玉ねぎを使ったハンバーグ 甘口オニオン醤油ソース
内容量／148g（固形量74g）
希望小売価格／350円（税抜）

発売日
2026年11月12日〜 北海道内で先行発売
2026年12月中旬以降 イシイの公式オンラインストアにて販売予定
2027年1月以降 東北〜関東近郊にて販売予定

販売店／北海道、東北〜関東近郊量販店、イシイの公式オンラインストアなど
販売期間／2026年11月〜2027年3月（予定）
販売計画数／10万個

石井食品について

石井食品は1945年に創業し、翌年食品会社として佃煮製造を開始。「真（ほんとう）においしいものをつくる〜身体にも心にも未来にも〜」を企業理念に、無添加調理・国産素材を中心とした加工食品の製造販売を行っている。

2025年に創業80周年を迎え、当時から変わらない〝誠実なものづくり〟を基軸に、さらなる地域共創型商品の展開を目指している。

食のメディア「おいしいの種」：https://www.ishiifood.co.jp/topics/
オンラインストア：https://shop.directishii.net/

問い合わせ先／石井食品株式会社
https://www.ishiifood.co.jp/