ニチレイフーズが鍋肌に残る「規格外カレー」をクラフトビールに　アップサイクル商品第4弾

鍋肌に付着し、製品にできなかったカレーを使う

株式会社ニチレイフーズは、生産過程で発生する未利用資源を活用したアップサイクル商品の第4弾として、山形工場で製造する業務用『レストランユース ビーフカレー』の仕込み工程で発生する「規格外カレー」を活用したクラフトビール「#2101 Part2 Beef Curry〜Beyond upcycle！ Never before !!〜」を発表した。

本商品は、カレー製造時に鍋肌へ付着し、品質に問題はないものの製品に活用できない「規格外カレー」を有効活用したアップサイクルビール。今回はカレー本来の風味を活かすため、発酵後のビールにペースト状に加工した「規格外カレー」を加え、スパイスの香りが楽しめる仕上がりとした。

規格外麺のビールに続く、アップサイクルビール第2弾

商品名の「#2101 Part2 Beef Curry〜Beyond upcycle！ Never before !!〜」は、2025年10月発売の規格外麺をアップサイクルした「#2101 Men 〜Make Noodles Delicious Again!〜」に続くアップサイクルビールの第2弾として「＃2101 Part2」とされている。

本商品は、ニチレイグループ創立80周年の節目に、創立以来培ってきた技術と挑戦の精神、そしてグループミッション「食からひろがる幸せを、ニチレイが未来へつなぐ」の実現への想いを込めて製造されたという。

品質に問題はなくても、製品にならない原料がある

ニチレイフーズは「食と人と地球の架け橋になる、価値創造カンパニー 冷凍の力でくらしに笑顔と感動を届けます」をありたい姿に、サステナビリティを重要なテーマのひとつとして掲げている。

食品の製造工程では、品質や安全性に問題はなくても、規格や工程上の理由から製品として使用できない原料が発生することがある。今回活用したカレーもそのひとつであり、山形工場ではこうした未利用資源の有効活用を検討してきた。

本取り組みを通じて食品ロス削減を推進するとともに、アップサイクルという新たな価値創造を通じて、持続可能な社会の実現に貢献していくとしている。

商品概要

商品名：#2101 Part2 Beef Curry〜Beyond upcycle！ Never before !!〜
品目：発泡酒（クラフトビール）
スタイル：Pale Ale
内容量：330ml
原材料：麦芽（外国製造）、ホップ、カレーソース（山形県天童市製造）、デーツ、スパイス
アルコール度数：5度
保存方法：10度以下で冷蔵保存
製造者：加藤克明（Brewlab.108）
所在地：山形県天童市久野本字日光1273-2（将棋むら／天童タワー内）

特徴
・山形工場のカレー製造工程で発生した規格外カレーを活用
・発酵後にカレーソースを加えることで、スパイスの香りを活かした味わい

販売はオンラインショップと、モンテディオ山形のホームゲーム会場で

Brewlab.108オンラインショップにて2026年10月11日より発売。

またニチレイフーズ山形工場がSDGsパートナーを務めるプロサッカークラブ「モンテディオ山形」のホームゲーム会場内「SDGsコーナー」でも、10月11日に提供される。イベントへの参加が、食品ロス削減について考える機会となることを目指している。

煩悩の数だけビールをつくる醸造所「Brewlab.108」

「Brewlab.108（ブリューラボ・トウハチ）」は、山形県天童市に拠点を置くクラフトビール醸造所。山形県産の果物や特産品を活かし、今までにない『Japan Origin』としての新しいテイストを、煩悩の数「108種類」提供することをコンセプトに、地域に根ざしたユニークなビールづくりを展開している。

代表の加藤克明氏は地域資源の活用と持続可能なものづくりに強い関心を持ち、本商品の開発にも賛同したという。

ウエットティッシュ、麺、そしてカレー

ニチレイフーズのアップサイクル商品は、第1弾が「焼おにぎり」の除菌ウエットティッシュ、第2弾が「今川焼」の除菌ウエットティッシュ、第3弾が規格外麺のクラフトビール、そして今回の第4弾が規格外カレーのクラフトビールとなる。

鍋肌に残ったカレーは、工場の規模で考えれば決して少なくない量になる。それを捨てずに、別の飲み物として市場に出す。しかもサッカースタジアムのSDGsコーナーで手渡されるという経路が、食品ロスという言葉を実感に変える。

ニチレイは1945年、戦後の食糧不足という社会課題に応えるべく創立された。以来、冷凍食品のパイオニアとして、また国内最大の低温物流ネットワークを通じて日本の食を支え、2025年12月1日に創立80周年を迎えている。

問い合わせ先／株式会社ニチレイフーズ
https://www.nichireifoods.co.jp/