FOODS

サステナブルシーフードをビュッフェスタイルで 「シンシアブルー」が原宿にOPEN

ミシュラン一つ星レストランのオーナーシェフを務める石井真介氏が、サステナブルシーフードを使った料理をメインとしたレストラン「Sincere BLUE(シンシアブルー)」を東京・原宿にて9月11日にオープンする。コロナにも配慮し、テーブルビュッフェスタイルでの提供を行う。

2020.09.10

100年先の未来を守るレストラン「シンシアブルー」が原宿 JINGUMAE COMICHIにオープン

サステナブルシーフードを使った料理

「100年経っても豊かな海を」をテーマにした、サステナブルシーフードレストラン「Sincere BLUE(シンシアブルー)」が9月11日、東京・原宿にオープンする。

「100年経っても豊かな海を」という思いが結実し、このレストランはできあがった。

「おいしく楽しく食べながら海の未来を守ること」を目標に、信頼性の高い国際認証(MSC・ASC・BAP)を取得した漁業や、認証取得を目標に、持続可能性を向上させる漁業改善プロジェクト(FIP・AIP)に取り組んでいる国内外の生産者等から調達を行っている。

オーナーシェフの石井真介氏は、ミシュラン一つ星のフレンチレストラン「Sincere(シンシア)」のオーナーシェフも務め、水産問題を中心とする社会課題に取り組む料理人ネットワーク「一般社団法人 Chefs for the Blue(シェフスフォーザブルー)」ではリードシェフを務めている。
シンシアブルー オーナーシェフ 石井真介氏

シンシアブルー オーナーシェフ 石井真介氏

各テーブルでマイトング 安心できる新しいビュッフェスタイル

鯛の形をした料理の一皿

シンシアブルーでは、新型コロナウイルス感染症(COVID-19)対策に万全を期すため「テーブルビュッフェ」という新スタイルを導入している。各テーブルに運ばれる10種類以上の前菜を楽しんだのちに、好きな前菜の再オーダーが可能だ。
シンシアブルー 名物のお菓子

メイン料理やデザートは、食事の頃合いを見てテーブルにできたての料理が運ばれる。「マイトング」を用意し、それぞれ取り分けられるようにすることで、安心して楽しめる食事にも配慮している。
シンシアブルー店内

Sincère BLUE

電話番号

03-6434-0703

住所

〒150-0001 東京都渋谷区神宮前1-23-26 JINGUMAE COMICHI 2F

営業時間

火、水、木、金、土、日、祝 11:30 ~ 23:00

定休日

ランチ 11:30〜14:00 ディナー 17:00〜23:00

※掲載している情報は、2020年9月10日時点のものです。