何度も生まれ変わる「食器のアップサイクル」　丸紅が目指す循環型社会

食品廃材が原料　「丸紅」が新しい循環型食器を開発

丸紅株式会社は、食品廃材を原料とし、何度でも生まれ変わることができる循環型食器「edish（エディッシュ）」を開発し、実証実験を開始した。“食器のアップサイクル”で「食」を起点にした循環型社会の実現を目指す。

edishのアップサイクルでは、これまでほとんど用途がなかった食物の皮や芯などの食品廃材を、独自の技術で食器に成型し、飲食店に提供する。

使用後は、食器を回収し、工場にて粉砕・乾燥し、飼料や肥料などに加工。畜産事業者や肥料事業者に提供することを目指している。

“使って回収する”　食器のアップサイクルで環境配慮への意識醸成

さらに回収においては、ユーザーが料理を食べ終わった後、自らの手でedishをつぶし、そのまま回収BOXに入れてもらうことで、環境に配慮した循環型社会への参加意識も醸成していく狙いだ。

edishは陶器の皿と異なり、１回使ったら回収して粉砕するため、洗い残しなどによる衛生面の心配がなく、いつでも安心安全な飲食を提供することができる。

コロナ禍において、テイクアウト向けのサービスを拡大した飲食事業者が多いなか、これまでのテイクアウト容器は紙やプラスチックなどに限られていた。

従来のテイクアウト容器では難しかった他店舗との差別化や、edishの“使って回収する”というアクションも提供することで「テイクアウトを通じてユーザーに環境問題に考えるきっかけを創出する」という新たなブランド訴求を可能にしている。

実証実験では、株式会社ゼットンの協力により、８月11日から10月31日までの期間、ユーザーの検証および循環サイクルの検証を実施する。

飲食店やユーザーからのフィードバックによる細かなサービス改善を重ねながら、事業化を検討していく、オープン型の実証実験だ。

小麦、茶葉、みかん、コーヒー　原料の幅を広げる

第１弾は小麦のブラン（小麦の皮）を原料とし“つぶして回収する”という特徴を持ったボウル容器「edish bowl」と平皿「edish flat」、深皿「edish deep」の３種類を製品化する。回収後には、公園内での肥料として活用する予定だ。

今後は、みかんの皮、使用済み茶葉、コーヒーの豆カスなどさまざまな食品廃材を原料にした食器を開発するために日々研究を重ねている同社。容器もタンブラーやフォーク、スプーンなど幅を広げていく予定だ。

８月１日より、シリコンバレー発・体験型店舗の「b8ta Tokyo -Shinjuku Marui」にて、展示販売が行われており食器３種類が並ぶ。さらに８月中旬より、edish公式サイトにて、小麦ブランの食器の一般向けサンプル品販売を開始予定だ。

環境配慮への意識が高い飲食店やユーザーのなかには、テイクアウト事業の拡大について容器が気にかかっていた人も多いだろう。今後はこうした食器が新しい生活様式の必需品になっていくかもしれない。

問い合わせ先／edish
https://edish-jp.com/