DEAN & DELUCAが食を通じた熊本復興応援プロジェクト「TASTES OF KUMAMOTO」を展開

熊本のおいしさを味わい、土地やつくり手を知ることが継続的な応援に

株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCAは、食を通じて熊本の復興と地域のつくり手を応援するプロジェクト「TASTES OF KUMAMOTO」を展開する。熊本のおいしさを味わい、土地やつくり手を知ることが地域への継続的な応援につながることを願い、各地の店を舞台に熊本の食の魅力を伝えていく。

令和8年7月28日に発生した熊本地震を受け、DEAN & DELUCAでは被災者への支援として8月10日より9月30日まで各店の店頭で募金活動を実施した。寄せられた募金は、熊本市を通じて被災地へ届けられる。

さらに、被災地域の復旧・復興と、地域の食を支えるつくり手への応援の思いを込めて本プロジェクトを展開する。チャリティーランチ、POP-UP STORE、チャリティービュッフェの収益の一部は、義援金として熊本市へ寄付される。また「MEET LOCAL」での熊本県産食材の使用や、熊本のつくり手が手がける商品の販売を通じて、地域のつくり手を継続的に応援していく。

熊本復興応援チャリティーランチ——氷川町出身シェフが監修

熊本県八代郡氷川町出身のDEAN & DELUCA エグゼクティブシェフ・境哲也氏の監修のもと、熊本の食材をふんだんに取り入れたメニューを福岡と大阪にて期間限定で展開する。福岡では全6品、大阪ではパスタ2品を楽しめる。

福岡で提供するメインディッシュ「熊本CousCous いっさいがっさい」は、〝何もかも全部〟を意味する熊本の言葉から着想したモロッコ料理。大阿蘇鶏のスープで煮込んだ熊本野菜に、赤牛のケフタと鶏のグリルを合わせ、熊本県産の大麦を混ぜたクスクスとともに味わう一皿だ。

ベトナムのバインミーやポルトガル風リゾットなど、世界各地の食文化と熊本の食材を掛け合わせたメニューを用意。「八代バナナと阿蘇ひばりベーコン Elvisサンド」は、エルビス・プレスリーが愛したとされるサンドイッチを熊本の恵みで仕立てたもの。

福岡・大阪の両店では、八代産のはまぐりと熊本県産のあさりの旨みを生かした「やっちろ！がんばれ！ボンゴレ！」と、肥後あか牛を赤ワインと肥後赤酒で煮込んだボロネーゼを提供する。

開催期間：2026年9月16日（水）〜10月4日（日）
開催場所：福岡マーケットテーブル／大阪マーケットテーブル

「歩みを止めず、食材を届けてくださるつくり手を応援したい」——境シェフ

氷川町出身の境シェフは、故郷の食材への思いをこう語る。

「熊本県氷川町で育った私にとって、地元の食材は幼い頃から身近な存在でした。実家は和食料理店を営んでおり、父に連れられて、よく鮎をとりに行ったことを覚えています。身近な土地で育まれた食材が料理となり、誰かのもとへ届いていく。地域で採れたものがお店に並び、日々の食卓につながっていく。そんな環境が、料理をつくるうえでの原点になっているように思います。

今回のメニューには、氷川町をはじめ、八代や天草など熊本各地から届いた肉や魚介、野菜を取り入れました。熊本の食材をDEAN & DELUCAらしい自由な発想で掛け合わせることで、素材の新たな魅力や、普段とは少し違うおいしさに出会っていただけたらうれしいです。

災害の多い地域で、ものづくりを続けることは決して簡単ではありません。それでも歩みを止めず、食材を届けてくださるつくり手のみなさんを、料理を通じて応援したい。そして今回のメニューが、熊本や氷川町を知り、その土地に興味を持っていただくきっかけになればうれしいです」

POP-UP STORE「旅する DEAN & DELUCA」を熊本で開催

DEAN & DELUCAは数年来にわたり熊本でPOP-UP STOREを開催し、地域の人々とのつながりを育んできた。今回も、これまでに生まれた縁を大切に、全国各地の食文化やつくり手の魅力を届ける「旅する DEAN & DELUCA」を熊本で開催する。

このPOP-UP STOREが、地域の人々に楽しんでもらうだけでなく、県外から熊本を訪れその土地の魅力に触れるきっかけとなることを願っているという。開催による売上の一部は熊本市へ寄付され、地域の復旧・復興に役立てられる。

開催期間：2026年9月16日（水）〜10月6日（火）
開催場所：鶴屋百貨店 本館地下1階 イベントスペース（熊本県熊本市中央区手取本町6番1号）

リニューアルした有楽町店でチャリティービュッフェ

2026年9月17日にリニューアルオープンした有楽町店にて、熊本の食材を味わうチャリティービュッフェを開催する。ショーケースには熊本各地から届いた食材を生かしたデリが並び、有楽町店の杉山シェフが本イベント限定で仕立てるメイン一皿とともに、食を通じて熊本を身近に感じるひとときを届ける。

開催日時：2026年10月9日（金）❶18:30〜20:00／❷19:00〜20:30／❸19:30〜21:00
開催場所：DEAN & DELUCA 有楽町
定員：各回10名（計30名）
料金：7,700円（税込）※メイン一皿・お土産付き、ショーケースのデリはビュッフェスタイル、ドリンク1杯付き
申し込みページ：https://lig.deandeluca.co.jp/events/a677319d79e2

熊本食材を使った「MEET LOCAL」

「MEET LOCAL」は、店舗のシェフやマーチャント、バイヤーが全国各地の生産地を訪れ、出会った「つくり手」と「食材」を食卓へとつなぐプロジェクト。現地で出会ったつくり手の想いや食材に込められた背景を受け取り、各店舗ならではの一皿に仕立て、毎月さまざまな限定メニューを届けている。

10月は、各店のシェフが熊本各地から届く食材の魅力を引き出したメニューを提供する。

開催期間：2026年10月9日（金）〜10月12日（月・祝）
取扱店舗：六本木／品川／恵比寿／有楽町／広尾／吉祥寺／そごう横浜／名古屋／栄／京都／福岡

熊本のつくり手から届く、土地の味

福岡店がつながりを育み、普段から紹介している熊本のつくり手たちの品々。今回はそのおいしさをより多くの人へ届けるため、シャルキュトリーやチーズ、海苔、漬物などを期間限定で全国のマーケット店舗にて紹介する。

・株式会社ひばり工房／シャルキュトリー
・玉名牧場／チーズ
・海苔問屋 肥後ふるかわ／海苔
・製造本舗 佃の匠／真あさり、万能しじみ
・阿蘇丸漬本舗 徳丸漬物／漬物

販売期間：2026年10月1日（木）〜　※随時販売
取扱店舗：マーケット店舗（取扱商品は店舗により異なる）

一皿が、土地を知る入口になる

募金で終わらせず、食材を仕入れ、料理に仕立て、店頭に並べ続ける。被災地支援を一時のチャリティーではなく、つくり手との継続的な取引に変えていく設計が、このプロジェクトの芯にある。

DEAN & DELUCAは1977年、ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによりアメリカ・ニューヨークのソーホーで誕生した食のセレクトショップ。「Living With Food」をフィロソフィーに、世界各国の食文化とつくり手を紹介している。日本では2003年に東京・丸の内に1号店をオープンし、現在はマーケットストア19店舗、カフェ27店舗、オンラインストアを展開。2027年のブランド創設50周年に向けて「日本のDEAN & DELUCA」として、つくり手とともに「食の文化」を支え、未来へつなぐ〝文化の担い手〟へと深化していくとしている。

問い合わせ先／株式会社ウェルカム DEAN & DELUCA
https://www.deandeluca.co.jp/