SORGAMのローンチパーティーが銀座で開催　捨てるところのない循環型穀物で“ジャンク”を再定義

乾燥に強く全部位が循環する「捨てるところのない穀物」、ソルガムが食の舞台に登場

長野県須坂市でソルガム栽培を通して地域を活性化する株式会社須坂の暮らしと、食をテーマに持続可能な世界を目指すクリエイティブスタジオ・株式会社P.O.S.T studioは、信州産ソルガム（高きび）を用いた新しいフードブランド「SORGAM（ソルガム）series」の誕生を記念し、2026年5月8日（金）・9日（土）の2日間、銀座NAGANOにてローンチイベントを開催する。

SORGAMが目指す「クリーンジャンキー」な食体験

SORGAMシリーズは、オーガニックや植物性といったヘルシーな価値観を大切にしながら、我慢やストイックさを前提にしない食品づくりを目指している。身体には気を使っているが、気分はジャンキー——そんな感覚を日常の中でカジュアルに楽しめる食品のポジションを狙う。

「クリーンジャンキー」のコンセプトのもと、成分・原料の生育過程・製造過程の透明性を確保しながら、食べ方はラフでカジュアル。オーガニックや代替食品に関心はあるがストイックなものは選びにくい層に向けて、「ちゃんとしてるのに、気軽に手が伸びる」商品を届けるとしている。

ローンチイベント「Modern Mexican × SORGAM」の見どころ

今回のローンチでは、穀物などの素材を活かすメキシコ料理の技法を取り入れた「モダン・メキシカン」をテーマに、五感で味わう体験を提供する。

SORGAM Beer：ソルガム特有の香ばしさとキレを活かしたクラフトビール。
SORGAM Chips：何度も試作を重ね、ノンフライでパリッとした食感を実現したチップス。
SORGAM Cookies：小腹を満たすショートブレッドを意識した、リッチなクッキー。
Special Food：注目シェフ・宝方宏樹氏によるソルガムを練り込んだタコスをはじめ、須坂市の食材を使用した限定メニュー。
Experience：「土」の質感を感じるミニマルな空間演出、モダンメキシカンのDJサウンド、ソルガムで染めたクロスの展示。

開催概要

商品ラインナップ

SORGAM Chips

ソルガムの実をつぶしてソルガムのブラン粉を練り込んだチップスで、力強いザクザクとした食感が特徴。シンプルな塩味と、にんにく・オレガノ・クミンのミックススパイス味の2フレーバー展開。米粉の25倍ものポリフェノールを含む赤ソルガムのブラン粉を使用し、軽やかな食感ながら噛みしめるほどに深い旨みが広がる。

開発パートナーはPARADI（兵庫県城崎）。地元産の農薬不使用野菜や在来穀物を用いたパン・菓子・ハーブティなどを提供するカフェで、素材本来のポテンシャルを活かした丁寧なレシピ開発が特徴。

SORGAM Cookies

ポリフェノールや食物繊維が豊富な赤ソルガムのブラン粉と米粉を練り込み、ほろっとしたやさしい食感に仕上げたクッキー。穀物由来のほんのりとした甘みは子どものおやつや仕事の合間のエネルギー補給にも最適で、グルテンフリー対応。

開発パートナーはTONE（東京・駒沢）。国産素材や季節のフルーツを使った焼き菓子・アイスクリームを提供するコーヒー＆ベイクスショップで、日常にそっと溶け込む素朴で優しい味わいづくりが特徴。

SORGAM Beer

赤ソルガム特有のほんのりとした甘みと軽やかさの中に、スッキリとしたキレのある後味が特徴のクラフトビール。ピザやパン、肉料理や揚げ物との相性も抜群だ。

醸造パートナーはHobo Brewing（ファントムブルワリー）。国内外の様々な拠点を横断し、その土地の素材や空気感をすくい上げる自由なビール造りが特徴。

今後の展開

5月のローンチ以降、自社ECサイトでの販売を開始。6月には渋谷の展示会「Neighbors Food Market」への出展、飲食店への卸売も開始予定だ。信州須坂から持続可能な食の循環を全国へ広げていく方針で、フレーバー・ラインナップの拡充やブランドコラボレーションも視野に入れている。

開発背景——クリーンフードは、もっとラフでいい

「身体にいいものを選びたい。でも、楽しさは削りたくない」——そんな感覚を持つ人が増える一方で、オーガニックや代替食品はどこか「真面目」で「細かい管理が必要」に思われがちだ。

SORGAMは環境負荷の低い穀物・ソルガムに米粉や麦芽を掛け合わせ、日常的に楽しめるスナックやビールとして再構築した。長期保存が可能でフレーバー展開や売り場アレンジもしやすい設計とし、オーガニック売り場だけでなくライフスタイル系・カルチャー系の小売業態にも親和性を持たせている。

ソルガムとは

世界五大穀物のひとつで、日本では古くから「タカキビ」「モロコシ」として親しまれてきたソルガム。食物繊維やミネラルを豊富に含み、食材の中でもトップクラスのポリフェノール量を誇るスーパーフードとして注目されている。

乾燥に強く水やりが不要で農薬を使わずに育つ強靭な生命力は、気候変動対策や耕作放棄地対策の切り札としても期待されている。食用の実だけでなく、茎や葉は緑肥や飼料・バイオマス燃料・キノコ培地として、抽出液は天然染料へと活用でき、最後は土へと還る。まさに「捨てるところのない」循環型社会の象徴となる穀物だ。

問い合わせ先／P.O.S.T studio inc.（N.E.W.S project）